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Comprendre les freins à la consommation de spectacles vivants à travers la conception individuelle de l'art - / Céline Gallen in DM Décisions Marketing, 58 ( avril-juin 2010)

Public ISBD [article]  in DM Décisions Marketing > 58 ( avril-juin 2010) . - p. 37-48 Titre : Comprendre les freins à la consommation de spectacles vivants à travers la conception individuelle de l'art - Type de document : texte imprimé Auteurs : Céline Gallen, Auteur Année de publication : 2010 Article en page(s) : p. 37-48 Catégories : art arts du spectacle consommation : économie public : sociologie représentation mentale Tags : spectacle vivant [article] Comprendre les freins à la consommation de spectacles vivants à travers la conception individuelle de l'art - [texte imprimé] / Céline Gallen, Auteur . - 2010 . - p. 37-48. in DM Décisions Marketing > 58 ( avril-juin 2010) . - p. 37-48 Catégories : art arts du spectacle consommation : économie public : sociologie représentation mentale Tags : spectacle vivant

Design culinaire et consommateurs - entre rapprochement et distance perçue / Céline Gallen in DM Décisions Marketing, 63 ( juillet-septembre 2011)

Public ISBD [article]  in DM Décisions Marketing > 63 ( juillet-septembre 2011) . - p. 35-48 Titre : Design culinaire et consommateurs - entre rapprochement et distance perçue : entre rapprochement et distance perçue Titre original : entre rapprochement et distance perçue Type de document : texte imprimé Auteurs : Céline Gallen, Auteur Année de publication : 2011 Article en page(s) : p. 35-48 Catégories : consumérisme représentation mentale Tags : consommateur  design de produit  dissonance cognitive  produit alimentaire  appropriation [article] Design culinaire et consommateurs - entre rapprochement et distance perçue = entre rapprochement et distance perçue : entre rapprochement et distance perçue [texte imprimé] / Céline Gallen, Auteur . - 2011 . - p. 35-48. in DM Décisions Marketing > 63 ( juillet-septembre 2011) . - p. 35-48 Catégories : consumérisme représentation mentale Tags : consommateur  design de produit  dissonance cognitive  produit alimentaire  appropriation

Les mécanismes cognitifs d'acceptation d'une innovation alimentaire de discontinuité : le cas des insectes en France / Céline Gallen ; Gaëlle Pantin-Sohier ; Dominique Peyrat-Guillard in RAM : Recherche et Applications en Marketing, 34-1 (Janvier 2019)

Public ISBD [article]  in RAM : Recherche et Applications en Marketing > 34-1 (Janvier 2019) . - p. 50-77 Titre : Les mécanismes cognitifs d'acceptation d'une innovation alimentaire de discontinuité : le cas des insectes en France Type de document : texte imprimé Auteurs : Céline Gallen, Auteur ; Gaëlle Pantin-Sohier, Auteur ; Dominique Peyrat-Guillard, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 50-77 Langues : Français (fre) Catégories : alimentation carte heuristique comportement alimentaire France innovation insecte représentation cartographique représentation graphique secteur tertiaire Résumé : Dans un contexte de mutation des modes de consommation alimentaire, les innovations de discontinuité constituent en enjeu considérable pour l'industrie. L'objectif de cet article est d'identifier les processus cognitifs d'acceptation d'une innovation alimentaire de discontinuité à travers l'étude des mécanismes de classification et d'encodage de la catégorisation. Une étude qualitative appliquée à la consommation humaine d'insectes permet d'identifier ces mécanismes en fonction du degré de transformation des produits, et leurs effets sur l'acceptation par les consommateurs. Ces résultats permettent notamment d'enrichir la théorie du comportement décisionnel et visent à éclairer les fabricants sur les leviers marketing à actionner pour faire accepter une innovation alimentaire de discontinuité. [article] Les mécanismes cognitifs d'acceptation d'une innovation alimentaire de discontinuité : le cas des insectes en France [texte imprimé] / Céline Gallen, Auteur ; Gaëlle Pantin-Sohier, Auteur ; Dominique Peyrat-Guillard, Auteur . - 2019 . - p. 50-77. Langues : Français (fre) in RAM : Recherche et Applications en Marketing > 34-1 (Janvier 2019) . - p. 50-77 Catégories : alimentation carte heuristique comportement alimentaire France innovation insecte représentation cartographique représentation graphique secteur tertiaire Résumé : Dans un contexte de mutation des modes de consommation alimentaire, les innovations de discontinuité constituent en enjeu considérable pour l'industrie. L'objectif de cet article est d'identifier les processus cognitifs d'acceptation d'une innovation alimentaire de discontinuité à travers l'étude des mécanismes de classification et d'encodage de la catégorisation. Une étude qualitative appliquée à la consommation humaine d'insectes permet d'identifier ces mécanismes en fonction du degré de transformation des produits, et leurs effets sur l'acceptation par les consommateurs. Ces résultats permettent notamment d'enrichir la théorie du comportement décisionnel et visent à éclairer les fabricants sur les leviers marketing à actionner pour faire accepter une innovation alimentaire de discontinuité.