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Figures de l'emploi touristique

Public ISBD Titre : Figures de l'emploi touristique : le GRH des mondes de l'hôtellerie et du transport aérien Type de document : texte imprimé Auteurs : Gwenaëlle Grefe, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Dominique Peyrat-Guillard, Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : Londres [Royaume-Uni] : ISTE éditions Année de publication : 2019 Collection : Tourisme et systèmes de mobilité Importance : 1 vol. (249 p.) ISBN/ISSN/EAN : 978-1-7840-5645-2 Langues : Français (fre) Catégories : hébergement touristique Personnel -- Direction Tourisme transports aériens Index. décimale : 647.94 Figures de l'emploi touristique : le GRH des mondes de l'hôtellerie et du transport aérien [texte imprimé] / Gwenaëlle Grefe, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Dominique Peyrat-Guillard, Directeur de publication, rédacteur en chef . - Londres (Royaume-Uni) : ISTE éditions, 2019 . - 1 vol. (249 p.). - (Tourisme et systèmes de mobilité) . ISBN : 978-1-7840-5645-2 Langues : Français (fre) Catégories : hébergement touristique Personnel -- Direction Tourisme transports aériens Index. décimale : 647.94

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
042290	647.9 FIG	Livre	Bibliothèque	6 - Sciences appliquées - Information Communication	En bon état Disponible

Les mécanismes cognitifs d'acceptation d'une innovation alimentaire de discontinuité : le cas des insectes en France / Céline Gallen ; Gaëlle Pantin-Sohier ; Dominique Peyrat-Guillard in RAM : Recherche et Applications en Marketing, 34-1 (Janvier 2019)

Public ISBD [article]  in RAM : Recherche et Applications en Marketing > 34-1 (Janvier 2019) . - p. 50-77 Titre : Les mécanismes cognitifs d'acceptation d'une innovation alimentaire de discontinuité : le cas des insectes en France Type de document : texte imprimé Auteurs : Céline Gallen, Auteur ; Gaëlle Pantin-Sohier, Auteur ; Dominique Peyrat-Guillard, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 50-77 Langues : Français (fre) Catégories : alimentation carte heuristique comportement alimentaire France innovation insecte représentation cartographique représentation graphique secteur tertiaire Résumé : Dans un contexte de mutation des modes de consommation alimentaire, les innovations de discontinuité constituent en enjeu considérable pour l'industrie. L'objectif de cet article est d'identifier les processus cognitifs d'acceptation d'une innovation alimentaire de discontinuité à travers l'étude des mécanismes de classification et d'encodage de la catégorisation. Une étude qualitative appliquée à la consommation humaine d'insectes permet d'identifier ces mécanismes en fonction du degré de transformation des produits, et leurs effets sur l'acceptation par les consommateurs. Ces résultats permettent notamment d'enrichir la théorie du comportement décisionnel et visent à éclairer les fabricants sur les leviers marketing à actionner pour faire accepter une innovation alimentaire de discontinuité. [article] Les mécanismes cognitifs d'acceptation d'une innovation alimentaire de discontinuité : le cas des insectes en France [texte imprimé] / Céline Gallen, Auteur ; Gaëlle Pantin-Sohier, Auteur ; Dominique Peyrat-Guillard, Auteur . - 2019 . - p. 50-77. Langues : Français (fre) in RAM : Recherche et Applications en Marketing > 34-1 (Janvier 2019) . - p. 50-77 Catégories : alimentation carte heuristique comportement alimentaire France innovation insecte représentation cartographique représentation graphique secteur tertiaire Résumé : Dans un contexte de mutation des modes de consommation alimentaire, les innovations de discontinuité constituent en enjeu considérable pour l'industrie. L'objectif de cet article est d'identifier les processus cognitifs d'acceptation d'une innovation alimentaire de discontinuité à travers l'étude des mécanismes de classification et d'encodage de la catégorisation. Une étude qualitative appliquée à la consommation humaine d'insectes permet d'identifier ces mécanismes en fonction du degré de transformation des produits, et leurs effets sur l'acceptation par les consommateurs. Ces résultats permettent notamment d'enrichir la théorie du comportement décisionnel et visent à éclairer les fabricants sur les leviers marketing à actionner pour faire accepter une innovation alimentaire de discontinuité.